Tempi di conservazione dei dati?

Bisogna innanzitutto premettere che: 

Ai sensi dell'art. 11, comma 1, lettera e) i dati personali oggetto di trattamento, che consentano l'identificazione dell'interessato, non possono essere conservati per un periodo di tempo superiore a quello necessario agli scopi per i quali essi sono stati raccolti o successivamente trattati.

La ratio della norma è collegata con l'art. 3 del Codice laddove è stato disciplinato il ""Principio di necessità nel trattamento dei dati"", per cui i dati personali o identificativi, qualunque sia la ragione della raccolta, debbano essere utilizzati solo se indispensabili per il raggiungimento delle finalità consentite. 
Questa limitazione dello ""stato di necessità"" del trattamento di dati personali o identificativi non sussiste se detti dati possono essere trattati nell'anonimato o con identificazione ristretta. Quindi i confini del limite temporale del trattamento vanno ricercati nella natura dei dati trattati.

Nel caso specifico delle strutture ricettizie come gli alberghi, i tempi di conservazione dipendendono quindi dalle seguenti finalità: Dal punto vi vista della trasmissione delle schede all’autorità di pubblica sicurezza. In questo    caso le schede possono essere distrutte fisicamente, non sussistendo alcuna ragione o obbligo di conservazione. Dal punto di vista fiscale, è notorio che l'addebito del servizio di alloggio deve essere documentato tramite fatture o ricevute, nelle quali vanno registrati i dati identificativi dei clienti.

I documenti contabili devono essere conservati per 10 anni e, per altrettanto periodo così lungo di tempo, i dati rimangono in fase di trattamento, né il cliente può opporsi alla loro conservazione, dato che il gestore segue le direttive della legge. Dal punto di vista statistico, tali dati possono essere conservati solo se vengono anonimizzati.